Descubre todo sobre la Mizuna, una verdura de hoja verde que es popular en la cocina asiática y cada vez más en todo el mundo. Aprende sobre su origen, sus beneficios para la salud, cómo cocinarla y más.
Informacion sobre la Mizuna
Mizuna es un tipo de ensalada verde que pertenece a la familia de la mostaza. Se origina en China, pero se puede encontrar en todo el mundo hoy en día. Mizuna crece en áreas con clima suave y frío, en el suelo húmedo y fértil, expuesto a pleno sol (durante el invierno) o en la sombra parcial (durante el verano). Se utiliza como verduras de hoja en la dieta humana en Japón durante siglos. Existen 16 variedades diferentes de mizuna que difieren en textura, sabor y color. La mayoría de ellos se cultivan como fuente de alimento, mientras que algunas variedades se cultivan con fines ornamentales.
Datos interesantes de Mizuna:
- ***Mizuna tiene un tallo delgado y arrastrado con un grupo de hojas densamente empaquetadas encima de él. Puede alcanzar 9 pulgadas de altura y 18 pulgadas de diámetro.
- ***Mizuna tiene hojas largas y anchas que están profundamente dentadas en los bordes. Dependiendo de la variedad, las hojas pueden ser de color verde claro o oscuro, de color púrpura rojizo o púrpura oscuro con tallos delgados de color blanco o rojizo. Gracias al aspecto plumoso de las hojas, la mizuna parece un tipo de helecho.
- ***Mizuna produce pequeñas flores amarillas dispuestas en los grupos terminales multi-ramificados. Las flores contienen ambos tipos de órganos reproductivos (flores perfectas).
- ***Mizuna florece durante la primavera y el verano. Las flores atraen a las abejas que son responsables de la polinización de esta planta.
- ***El fruto de mizuna es vaina rellena de semilla.
- ***La mizuna se propaga a través de la semilla.
- ***Mizuna pertenece al grupo de plantas de rápido crecimiento. Sus hojas están listas para la cosecha 6 semanas después de la siembra.
- ***Mizuna es una rica fuente de vitaminas C, A y B9 y hierro.
- ***Las hojas de mizuna son muy similares a las hojas de la rúcula, pero tienen un sabor menos amargo. Las hojas de mizuna son suaves y tienen un sabor picante, terroso, a mostaza. Los tallos de las hojas son dulces y jugosos y tienen una textura crujiente. Se utilizan para la preparación de sopas, salteados, como ingrediente de pizza y pasta, y como ingrediente de sándwiches y hamburguesas. Las vainas de semillas también son comestibles.
- ***Mizuna también se puede consumir en escabeche o servir como aperitivo cubierto con sal, azúcar y vinagre de arroz en Japón.
- ***Mizuna se prepara a menudo en combinación con manzanas, peras, higos, nueces, jengibre, ajo, tomates, calabacines, champiñones, queso y tocino.
- ***Mizuna está disponible todo el año, pero produce hojas de la mejor calidad durante el otoño. A pesar de que se puede encontrar en las tiendas de comestibles de todo el mundo, mizuna todavía se consume principalmente en Asia.
- ***Nombre «mizuna» es una combinación de dos palabras japonesas: «mizu», que significa «agua», y «nu», que se usa para describir «planta de mostaza».
- ***Mizuna puede prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Es bueno para los niños en crecimiento debido al alto contenido de hierro.
- ***La mizuna se puede cultivar como planta anual (vida útil: un año) o bienal (vida útil: dos años).
