Características de leche de vaca y leche de cabra. ¿Cuáles son las diferencias y similitudes entre el leche de vaca y leche de cabra?
Leche de vaca contra leche de cabra
Cada vez que alguien se refiere a la leche, la mayoría de la gente realmente la entendería como leche de vaca. La leche de vaca especialmente en el oeste es la más popular. Sin embargo, en otras partes del mundo, Goat Milk es tan popular como Cow Milk. Se estima que hay 550 millones de cabras en todo el mundo en comparación con más de mil millones de vacas estimadas.
La leche de cabra no necesita ser homogeneizada como la leche de vaca. La leche de cabra contiene más grasa que la leche de vaca. Además, es bastante difícil encontrar variedades bajas en grasa o sin grasa en la leche de cabra que en la leche de vaca. La leche de cabra no contiene aglutinina presente en la leche de vaca. Esto permite que los glóbulos de grasa en la leche de cabra sean de un tamaño mucho más pequeño, por lo tanto, lo hacen fácilmente digerible.
El contenido de lactosa es mucho más bajo en la leche de cabra a un 4.1% en comparación con el 4.7% en la leche de vaca. La Leche de Cabra en comparación con la Leche de Vaca contiene hasta un 13% más de Calcio, un 25% más de vitamina B6 y un 47% más de Vitamina A. También tiene un mayor contenido de potasio, niacina, cobre y selenio antioxidante que la leche de vaca. La leche de vaca, por otro lado, tiene casi cinco veces más vitamina B12 y más de 10 veces más ácido fólico en comparación con la leche de cabra. Por lo tanto, al tomar Leche de Cabra, el ácido fólico necesita ser complementado.
La leche de cabra generalmente es conocida por tener un olor peculiar. Esto generalmente se debe a las glándulas odoríferas del dólar. Si él no está presente en la manada en el momento del ordeño, esto no estará allí. La otra posible razón del peculiar sabor y olor se debe al hecho de que las vacas que se usan para el ordeño generalmente se mantienen bajo estricta supervisión y un estricto control de la dieta debido a las leyes. Las cabras, sin embargo, no están cubiertas por esto y generalmente se alimentan de una variedad de cosas. Ahora que Goat Milk está ganando popularidad en el oeste, esta industria también florecerá.
Resumen
- Básicamente, la composición y las propiedades son las mismas, pero Cow Milk es más popular.
- La leche de cabra es generalmente aceptable para las personas intolerantes a la lactosa.
- La leche de cabra no necesita ser homogeneizada.
- Aunque la leche de cabra es más alta en calcio, vitaminas B6, A, potasio, niacina, cobre y selenio antioxidante, es muy baja en vitamina B12 y ácido fólico. Las vitaminas deben complementarse cuando se toma leche de cabra.
- La leche de cabra tiene un olor y sabor peculiar en comparación con la leche de vaca.
