Definición del punto de ebullición. El punto de ebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido es igual a la presión externa que rodea al líquido.
Por lo tanto, el punto de ebullición de un líquido depende de la presión atmosférica. El punto de ebullición disminuye a medida que se reduce la presión externa. Como ejemplo, a nivel del mar el punto de ebullición del agua es de 100 ° C (212 ° F), pero a 2000 metros (6600 pies) de altitud, el punto de ebullición es de 93.4 ° C (200.1 ° F).
La ebullición difiere de la evaporación. La evaporación es un fenómeno de la superficie que se produce a cualquier temperatura en la que las moléculas en el borde del líquido se escapan como vapor porque no hay suficiente presión de líquido en todos los lados para mantenerlas. En contraste, la ebullición afecta a todas las moléculas en el líquido, no solo a las de la superficie. Debido a que las moléculas dentro del líquido cambian a vapor, se forman burbujas.
Tipos de puntos de ebullición
El punto de ebullición también se conoce como temperatura de saturación. A veces, el punto de ebullición se define por la presión a la que se tomó la medida. En 1982, la IUPAC definió el punto de ebullición estándar como la temperatura de ebullición bajo 1 bar de presión. El punto de ebullición normal o el punto de ebullición atmosférico es la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión a nivel del mar (1 atmósfera).
